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Ballando coi gusti
Ingredienti per 4 persone: 12 coscette di pollo · 200 g di lardo a fette · rosmarino · olio di oliva · sale e pepe
Mondate le coscette di pollo, disossatele, sbollentatele per 5’, poi scolatele in acqua e ghiaccio. Dopo 10’ levatele e asciugatele bene.
Salate e pepate ogni coscetta, unitevi del rosmarino e avvolgete il tutto in una fettina di lardo.
Pennellate con poco olio, poi mettetele su una griglia e cuocetele per circa 30’ a temperatura moderata, rigirando di tanto in tanto.
