Ingredienti per 4 persone: 16 pomodorini · 8 filetti di acciuga sotto sale · mozzarella del tipo asciutta, quella non venduta immersa in acqua di governo · foglie di basilico · olio di oliva · sale e pepe
Con un po’ di pazienza dissalate le acciughe e tagliatele poi a pezzi. Tagliate la mozzarella a bocconcini. Tagliate i pomodorini a metà. Infilzate il tutto in 8 spiedini, alternandoli con i bocconcini di mozzarella e foglie di basilico.
Appoggiate gli spiedini sulla graticola caldissima per pochi minuti e toglieteli non appena la mozzarella inizia a fondere.
Salate e pepate gli spiedini, irrorateli con un filo di olio e serviteli.