Ricetta – Coniglio al forno

Ballando coi gusti

Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio pulito da circa 800 g · 4 spicchi di aglio · 1 rametto di mirto · 1 bottiglia di vino rosso · 4 pomodori secchi · alloro · olio di oliva · sale e pepe.
Fate sobbollire il vino per 3’ in modo che la parte alcolica, che in cottura è amara, evapori. Lavate e tagliate a pezzi il coniglio.
Scaldate l’olio in una teglia da forno. Rosolate la carne nell’olio insieme con gli spicchi di aglio mondati e leggermente schiacciati e 2 foglie di alloro. Bagnate con il vino, unite i pomodori secchi, cuocete in forno a 180° per circa 1 ora, bagnando con poca acqua bollente se necessario. Sfornate, eliminate l’aglio, regolate di sale e di pepe e servite.