Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate · 100 g di sbrinz grattugiato · 1 cucchiaio di farina · 2 uova · olio per friggere · sale e pepe.
Sbucciate le patate, grattugiatele, mettete il ricavato in una ciotola. Unite il formaggio, la farina, le uova, un pizzico di sale e abbondante pepe.
Mescolate bene il composto e versatelo a cucchiaiate in una padella con abbondante olio ben caldo.
Cuocete le frittelle, poche per volta, sgocciolatele con il mestolo forato non appena saranno dorate, passatele su carta assorbente da cucina perché perdano l’olio in eccesso e servitele calde.