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Ingredienti per 4 persone: 500 g di patate · 300 g di formaggio molle a piacere · burro · sale e pepe.
Cuocete le patate al vapore per 40’, scolatele, fatele intiepidire, pelatele e passatele al passapatate. Mettetele in una ciotola. Tagliate il formaggio a dadini e mescolatelo bene alle patate, unendo anche poca farina, regolate di sale e di pepe e formate delle frittelle, della dimensione che più vi aggrada.
Scaldate un po’ di burro in un tegame e fate cuocere ogni frittella su un lato. Giratele e fatele dorare anche sull’altro lato, quindi servitele su un piatto da portata.