Ricetta – Insalata di cavolfiore e mandorle

Ingredienti per 4 persone:
cavolfiore g 400 · mandorle a lamelle g 40 · aceto balsamico · olio di oliva · sale e pepe. 
Mondate il cavolfiore, ricavate le cimette, lavatele sotto l’acqua corrente, asciugatele bene e tagliatele a fettine. 
Fate saltare in un tegame antiaderente le lamelle di mandorle, per pochi minuti, a fuoco alto, mescolando.
Mettete le cimette di cavolfiore in un’insalatiera, conditele con un’emulsione di aceto balsamico, sale, pepe e olio. Cospargete con le mandorle, mescolate, unite ancora aceto balsamico a gocce e servite.