Ingredienti per 4 persone: 8 fette di pane casereccio · latte · 8 filetti di acciughe sott’olio · formaggio tipo sbrinz · 2 uova · farina · olio per friggere.
Bagnate le fette di pane con poco latte. Su ognuna distribuite 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, pressate bene, aggiungete un filetto di acciuga ben scolato e fermatelo con uno stecchino.
Passate le fette nelle uova sbattute, tenendo sopra il lato con il formaggio, infarinatele e friggetele in una padella con abbondante olio caldo. Sgocciolatele non appena saranno dorate e passatele su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Servitele immediatamente.