Ingredienti per 4 persone: 350 g funghi misti, ad es. porcini e gallinacci 1 scalogno 1 spicchio d’aglio 4 entrecôte di cinghiale di 140 g ciascuno sale paprica dolce 4 cucchiai d’olio d’oliva 1 cucchiaino di pepe rosa 50 g di burro ½ mazzetto d’origano
Mondate i funghi e tagliateli a bocconcini. Tritate lo scalogno e l’aglio. Condite la carne con sale e paprica. Scaldate l’olio in una padella e rosolate la carne ca. 3 minuti per lato. Avvolgete le entrecôte nella carta alu e lasciatele riposare per ca. 10 minuti.
Nel frattempo, nella stessa padella rosolate il trito di scalogno e aglio per 1 minuto. Unite i funghi e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Condite con sale e pepe rosa. Aggiungete il burro e fatelo schiumare. Spacchettate la carne e mescolate il succo formatosi nella carta alu con i funghi. Servite la carne con i funghi e il burro. Decorate con le foglioline di origano e accompagnate con i rösti.
Preparazione: circa 30 minuti.
Per persona: circa 30 g di proteine, 24 g di grassi, 2 g di carboidrati, 360 kcal/1500 kJ.