Ingredienti: per 4 persone: 4 carciofi · 200 g di qualsiasi formaggio morbido · 1 uovo · pangrattato · olio per friggere · sale.
Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte spinose e la paglia interna; tagliateli a fette in senso verticale.
Tagliate il formaggio a fette delle stesse dimensioni di quelle di carciofo; ponete ogni fetta di formaggio tra due di carciofo e chiudete con uno stecchino.
Sbattete leggermente l’uovo e un pizzico di sale con una forchetta. Passate i carciofi prima nell’uovo e poi nel pangrattato, in modo che ne siano completamente rivestiti. Friggeteli rapidamente in olio caldo e serviteli subito.