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Ingredienti per 4 persone: 800 g di stoccafisso già ammollato · 1 barattolo di polpapronta di pomodoro · 2 porri medi o 1 grosso · 1 spicchio di aglio · 1 ciuffo di prezzemolo · 1 rametto di rosmarino · vino bianco secco · olio di oliva · peperoncino · sale.
Mondate lo stoccafisso, diliscatelo, lavatelo, tagliatelo a pezzi e infarinatelo.
In un tegame fate rosolare i porri affettati finemente con un filo di olio, quindi unite la polpapronta, l’aglio, il prezzemolo e il rosmarino, lasciate insaporire, unite lo stoccafisso e bagnate con poco vino.
Incoperchiate e lasciate cuocere per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto con acqua bollente. Alla fine regolate di sale e di peperoncino.