29
Ingredienti: 400 g di farina di segale · 40 g di farina tipo 0 · olio di oliva · sale grosso.
Tostate la farina di segale in una padella con 1 cucchiaio di olio. Spegnete, fate intiepidire.
Versatela in un’ampia ciotola e unite la farina tipo 0, 1 cucchiaio di sale stemperato bene in poca acqua e 4 cucchiai di olio. Impastate fino a ottenere un impasto omogeneo che lascerete riposare per 12 ore.
Dopo aver lasciato riposare, suddividete l’impasto in 10 panetti tondi, metteteli su una placca coperta con carta da forno, spennellateli con l’olio e fateli cuocere per 20 minuti nel forno a 180°. Poi abbassate la temperatura a 80° e proseguite la cottura per 1 ora circa.