Ingredienti per 4 persone: 4 grosse cipolle · vino rosso · zucchero · soffritto di cipolle · cioccolato fondente · erba cipollina · prezzemolo · olio di oliva · sale e pepe.
Fate addensare un bicchiere di vino rosso con 2 cucchiai di zucchero fino a ridurlo a un quarto. Alla fine, emulsionate con un cucchiaio di soffritto e 10 g di cioccolato grattugiato.
Mondate le cipolle, lavatele e tagliatele orizzontalmente a fette di circa 2 cm di spessore. Spennellatele con l’olio, salatele e pepatele. Cuocetele sulla griglia fino a quando non diventeranno morbide e leggermente dorate.
Separate gli anelli delle cipolle e trasferiteli in un’insalatiera; conditeli con il vino ridotto, con prezzemolo ed erba cipollina, aggiustate di sale e pepe. Servite a temperatura ambiente.