Ingredienti per 4 persone: 2 tranci di tonno da 200 g ognuno · 4 cucchiai di senape dolce · 1 cucchiaio di arachidi tostate tritate · 1 spicchio di aglio · 1 rametto di rosmarino · prezzemolo · foglie di salvia · vino bianco · succo di limone · olio di oliva · sale e pepe.
Tagliate il pesce a cubotti. Scaldate in una padella tre cucchiai di olio con lo spicchio di aglio pelato e schiacciato, il rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Saltate i cubotti di tonno a fuoco vivace e rosolateli uniformemente. Bagnate con 4 cucchiai di vino, qualche goccia di limone e fate sfumare il vino, poi mescolate la senape e regolate di sale e di pepe. Servite i cubotti irrorati con il fondo di cottura, cosparsi di arachidi e di foglie di prezzemolo.