Curry di scampi

Ingredienti per 4 persone: 16 code di scampi – 8 cucchiai di soffritto di cipolle – 150 g di yogurt meglio se greco – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – 2 cucchiaini di curry in pasta – olio di oliva o di semi – sale.
Scaldate in una padella un filo di olio con l’aglio e rosolate le code per 1 minuto, levatele e tenetele in caldo. Aggiungete il soffritto e cuocete per qualche minuto, poi stemperate con il curry in pasta. Profumate con prezzemolo, mescolate e regolate di sale. Unite le code e fate insaporire per 1 minuto. Fuori dal fuoco legate con lo yogurt. Impiattate accompagnando con riso pilaf.