Ingredienti per 4 persone: pasta tipo mezze maniche o altra corta g 320 – cavolo g 400 – castagne lesse g 150 – 1 spicchio di aglio – 2 foglie di alloro – burro – olio di oliva – sale e pepe.
Tagliate i cavoli finemente e lessateli per 5 minuti, scolateli e strizzateli. In una padella soffriggete lo spicchio di aglio e l’alloro in olio e burro, unite i cavoli e bagnateli con poca acqua. Aggiungete le castagne e portate a cottura fino a quando i cavoli non saranno morbidi e le castagne tenderanno a rompersi. Regolate di sale e di pepe, eliminate l’alloro. Cuocete le mezze maniche in abbondante acqua salata e scolatele 2 minuti prima del tempo consigliato. Calatele nella salsa di cavoli e mescolate, bagnate con acqua di cottura fino a terminare la cottura della pasta. Servite ben caldo.