Curry di gamberi

Ingredienti per 4 persone: 16 o più code sgusciate di gamberi – 6 scalogni – panna acida g 150 o più – 1 spicchio di aglio – erba cipollina – 2 cucchiaini di curry in pasta – olio di oliva o di semi – sale.
Mondate e affettate gli scalogni, stufateli con acqua e poco olio per 15 minuti, poi frullateli. Cuocete le code al vapore per 1 minuto, levatele e tenetele in caldo. Scaldate il soffritto di scalogni per 30 secondi, poi stemperate con il curry in pasta. Profumate con erba cipollina tagliata con le forbici, mescolate e regolate di sale. Unite le code e fate insaporire per 1 minuto. Fuori dal fuoco legate con lo yogurt. Accompagnate con riso pilaf.