Spiedini di agnello con cipolla

Ingredienti per 4 persone: 800 g di polpa di agnello – 1 cipolla bianca – aromi misti tritati (salvia, timo, rosmarino, origano, pepe) – alloro – vino bianco – olio di oliva – sale e pepe.
Tagliate la carne a dadi uguali di 3 cm per lato e marinateli con olio, 1 bicchiere di vino, gli aromi, pepe pestato e 1 foglia di alloro per 1 ora, a temperatura ambiente. Scolate i cubetti dalla marinata e infilzateli in 8 spiedini di legno che avrete bagnato con acqua. Alternate ai cubetti falde sottili di cipolla. Appoggiare gli spiedini su una griglia e infornare a 250°C. Cuoceteli per 10 minuti, girandoli 4 volte in modo che tutte le facce dei dadi siano egualmente cotte. Salate solo dopo averli sfornati.