Frittelle di lenticchie

Ingredienti per 4 persone: 300 g di lenticchie cotte – 200 g di farina – 200 cl di latte – 1 uovo – 1 tuorlo – ½ cucchiaino di peperoncino in polvere – ½ bustina di lievito – un pizzico di zucchero – olio di semi per friggere – sale.
Frullate le lenticchie con lo zucchero e il sale e mescolatele al latte bollente. Fate raffreddare il composto e unitevi la farina setacciata con il lievito. Unite l’uovo, il tuorlo e il peperoncino e mescolate con cura. La pastella deve essere abbastanza spessa, se non lo fosse aggiungete poca farina. Con l’aiuto di due cucchiai formate le frittelle e tuffatele in olio di semi ben caldo. Scolatele su carta per fritti e servitele immediatamente.