Ingredienti (per 4 persone): 2 peperoncini rossi; 1 dl d’olio d’oliva; Sale; 600 g di pasta per pizza; farina per spianare la pasta; 150 g di mozzarella; 180 g di pomodori cuore di bue; 1,5 dl di salsa per pizza o di passata di pomodoro; pepe; 80 g di salame a fette, ad esempio salame piccante; ¼ di mazzetto d’origano
Svolgimento
1. Tagliate i peperoncini ad anelli, eliminate a piacimento i semi, mescolateli con l’olio e poco sale, quindi metteteli da parte. Dividete la pasta per pizza in quattro parti e formate un panetto con ogni pezzo. Copriteli e lasciateli lievitare per circa 2 ore.
2. Scaldate il forno statico a 250 °C. Appiattite i panetti di pasta senza più lavorarli sul piano leggermente infarinato. Iniziate schiacciando il centro con un pugno e procedete verso il bordo con le mani piatte. Girate la pasta e procedete allo stesso modo. Tirate ogni tanto la pasta per allargare la pizza. Al centro dovrebbe risultare bella sottile, mentre il bordo dovrebbe essere più spesso, in modo che durante la cottura si gonfi bene.
3. Tagliate la mozzarella e i pomodori a fette e lasciateli sgocciolare su carta da cucina. Sfogliate l’origano. Distribuite la salsa di pomodoro sulla pasta lasciando libero il bordo, poi le fette di salame, la mozzarella e i pomodori a fette. Condite con poco sale e pepe.
4. Infornate le pizze una dopo l’altra nella metà inferiore del forno per circa 12 minuti. Servite le pizze con l’olio al peperoncino messo da parte.
Consiglio utile: il forno di un pizzaiolo raggiunge la temperatura di ca. 450 °C, una pizza quindi necessita solo di pochi minuti per cuocere. Inforna la pizza con l’ausilio di una pala leggermente infarinata e gira la pizza. Durante la cottura, ogni circa 30 secondi gira leggermente la pizza in modo che cuocia uniformemente.
Preparazione: circa 45 minuti; lievitazione: circa 2 ore; cottura in forno per teglia: circa 12 minuti
Per persona: circa 23 g di proteine, 48 g di grassi, 71 g di carboidrati, 820 kcal
