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Ingredienti per 4 persone: 800 g di baccalà già bagnato in trance · farina · 200 g di polpapronta di pomodoro · soffritto di cipolla · capperi sott’aceto · aglio · prezzemolo · olio di oliva · sale e paprika.
Sciacquate e asciugate le trance di baccalà, privatele di lisca e spina e infarinatele.
Scaldate un giro di olio con uno spicchio di aglio e fate dorare leggermente il baccalà, da ambedue i lati. Levatelo e tenetelo in caldo.
Unite la polpapronta, 4 cucchiai di soffritto e prezzemolo tritato e fate addensare. Aggiungete i capperi ben sciacquati e cuocete ancora per 1 minuto. Unite le trance, cuocete coperto per 1 minuto, regolate di sale e di paprika e servite.